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DVD




落合 務 Tsutomu Ochiai

落合務のスペシャルレシピ

予約でいっぱい!超人気イタリアン
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1,800円(税抜) /獲得ポイント:54ポイント/発送日数:2日間以内/商品番号:1482  ライブラリ商品上記の価格で学校・図書館など教育機関、公的機関内で小規模の無料の試写、ご利用ができます。

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人気シェフ・落合務の人気メニュー45種公開

迫力ある映像で綴る『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』、そして落合シェフの魅力の全貌。店の全容から人気メニュー45種の公開。厨房で落合シェフが語り、作るクッキングレッスンでは、分かりやすいマルチ画面で。隠された技の数々が説き明かされていきます。厨房を離れたシェフの素顔も、ファン必見の心温まる一コマです。 特典 レシピBook付き!

出演:落合務

2004年/本編58分/カラー/日本語/日本

DVDの内容紹介

落合 務 Tsutomu Ochiai
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。 東京生まれ。 97年、銀座にオープンするや「予約がとれないレストラン」という流行語を生んだほどの名店『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』のオーナーシェフ。伝説的なそのキャッチフレーズは、今も継続中。 イタリア調理師協会理事長。著書多数。 気さくな人柄、明快なレシピの説明には定評があり、料理講習会やテレビなどでも大人気。

人気メニュー45種、一挙大公開
☆前菜
・本日の前菜の盛り合わせ ・自家製ハム ・鶏白レバーのムースサラダ添え ・ホウボウのカルパッチョ ・タコとセロリのサラダ ・カチョカヴァッロチーズのグリル ・モッツァレラチーズトマトソース入り目玉焼きトリュフ風味 ・吉田牧場モッツァレラとトマトのサラダ ・米ナスのパルマ風グラタン ・バーニャカウダ ・フォカッチャ
☆パスタ料理
・新鮮なうにのスパゲテイ ・タラバガニのリングイネ ・海老、帆立貝、イカのバジリコ風味ラグーソース ・ジェノバ風ペースト ・娼婦風スパゲティ ・ゴルゴンゾーラチーズのペンネ ・アマトリチャーナソースのブカティーニ ・ミノス風フェットチーネ ・鴨のミートソースのパッパルデッレ ・生ハム、グリンピース、マッシュルーム入りフェットチーネ
☆リゾット
・いろいろ野菜のリゾット ・リゾットペスカトーレ ・4種チーズのリゾット
☆メイン料理
・平目のグリル サフランソース ・平目のグリル アンチョビ入り野菜ソース ・平目のグリル バジルペーストソース ・メバルの香草グリル ・手長エビと帆立貝のシチリア風オーブン焼 ・的ダイのグリル生トマトとバジリコのソース ・うずらのローストきのこペースト トリュフ風味 ・牛ほお肉の赤ワインソース煮 ・地鶏の香草グリル ・仔羊の香草風味ロースト トリュフソース ・クインポークのカツレツトマトとルーコラのサラダ添え
☆デザート
・カスタードプリン ・ガトーショコラ ・マロンタルト ・紅茶のクリームブリュレ ・レアチーズのタルト ・ティラミス ・プロフィッテロール ・パンナコッタ ・フロマージュブラン ・マチェドニア ・バニラアイスのエスプレッソがけ

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